کم خونی یا همان فقر آهن، باعث می شود بدن در مقابل برخی بیماری ها توان مقاومت نداشته باشد و در نتیجه بیمار می شود.

اسفناج و کم خونی دو عنوانی است که همواره کنار هم شنیده می‌شوند. اسفناج با برگ‌های پهن و تیره خود ارزش غذایی بی‌شماری دارد که خواص آن تنها به تامین آهن بدن منتهی نمی‌شود.